4
Brand of the VanDrie Group
Kalfszwezerik, tuinboon, sinaasappel
30 - 60 minuten
kalfszwezerik (hart)
***
bakken
Culinaire Saisonnier
Bereidingswijze
Laat het zoethout, de room en de warme melk 20 minuten infuseren en reserveer. Blancheer de tuinbonen en pers de sinaasappels.
Bak de geblancheerde zwezerikmedaillons aan alle zijden krokant en glaceer met het sinaasappelsap. Dresseer de zwezerik en de tuinbonen, nappeer de zwezerik met de glaçage en schenk er de geëmulgeerde zoethoutroom bij.
Ingrediënten
- 600 g, geblancheerde kalfszwezerik (hart)
- 200 g tuinbonen
- 2 bio sinaasappels
- 1 stokje zoethout
- 1 dl melk
- 1 dl room
- zonnebloemolie
Meer over Peter's Farm?
Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?
Beter Leven
Betere Boer Rob Foks is er trots op dat hij onder het Beter Leven keurmerk zijn kalveren mag verzorgen. Daarnaast probeert hij zijn bedrijf ook steeds duurzamer te maken.
Bekijk hierboven onze film
