Nagelhout

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: > 60 minuten

Kalfsvleesproduct: achtermuis

Moeilijkheid: *

Kookmethodes: vers bereid

Bron: Culinaire Saisonnier

Bereidingswijze

Meng de hulpstoffen en pareer de achtermuis. Gebruik 70 g mix per kg vlees. Masseer het vlees goed in met de massa, vacumeer en reserveer 5 weken koel. Haal uit het vacuüm en laat goed drogen tot het gewenste eindproduct. Snijd dun op de snijmachine.

« Terug naar de lijst Recept afdrukken

Ingrediënten:

1 stuk achtermuis
400 g kleurzout
150 g grof zeezout
60 g witte muntokpeper
40 g kruidnagelpoeder
20 g gemalen lavas
10 g majoraan
20 g dextrose

Meer over Peter's Farm?

Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?

Bekijk onze brochure Bekijk onze leaflet

Uitgelicht

Beter Leven

Betere Boer Rob Foks is er trots op dat hij onder het Beter Leven keurmerk zijn kalveren mag verzorgen. Daarnaast probeert hij zijn bedrijf ook steeds duurzamer te maken.