4
Brand of the VanDrie Group
Okonomiyaki van ribfingers met Japanse pannekoek, spicy mayonaise en zoetzure groenten
30 - 60 minuten
kalfsribfingers
**
bakken
koken
Culinaire Saisonnier
Bereidingswijze
Breng voor de ribfingers de ketjap met het water aan de kook. Voeg 3 gehalveerde uien toe met de overige ingrediënten en gaar hier de ribfingers in. Haal het vlees uit de pan en laat afkoelen. Snijd in mooie blokjes, bak ze hard en kort aan en blus met wat ketjap.
Meng hetpannekoekenbeslag met de overige ingrediënten en bak er mooie kleine pannekoekjes van. Meng de mayonaise en siracha. Vacumeer julienne van komkommer en radijs met het zoetzuur.
Voor de kalfsribfingers:
- 3 l ketjap
- 3 l water
- 3 uien
- 10 teentjes knoflook
- 4 stokjes kaneel
- 4 blaadjes laurier
- 4 el siracha
- 1500 g bruine basterdsuiker
- kalfsribfingers
Voor de Japanse pannekoek:
- 1 l basisrecept pannekoekenbeslag
- 50 ml sojasaus
- 50 ml gembersiroop
- 50 ml sesamolie
- 2 el siracha
Voor de spicy mayonaise:
- 100 g siracha
- 400 g mayonaise
Voor het zoetzuur:
- zoetzuurmassa
- komkommer
- radijs
Meer over Peter's Farm?
Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?
Beter Leven
Betere Boer Rob Foks is er trots op dat hij onder het Beter Leven keurmerk zijn kalveren mag verzorgen. Daarnaast probeert hij zijn bedrijf ook steeds duurzamer te maken.
Bekijk hierboven onze film
