4
Brand of the VanDrie Group
Kalfskotelet gebakken met bulgur en pompoen
30 - 60 minuten
kalfskoteletten
*
bakken
ovengebraad
Bereidingswijze
Haal het vlees een uur voor de bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Bak aan beide kanten goudbruin en zet 30 minuten in de oven op 80°C tot een kerntemperatuur van 58°C.
Kook de bulgur, bak de prei in een lepel boter en meng met de bulgur, breng op smaak met peper en zout
Schil de pompoen, snijd deze in dunne partjes (buitenkant 1 cm) en bak in een lepel boter op middellaag vuur, breng op smaak met peper, zout en gesneden rozemarijn. Schil de asperges, snijd ze in stengels van 5 cm en bak ook deze in de pan en breng op smaak met peper en zout.
Maak een nestje van de pompoenpartjes, vul met asperges en serveer de kalfskotelet op de bulgur met jus apart.
Ingrediënten:
- 4 stuks kalfskoteletten
- 1 kleine pompoen
- 1 prei dun gesneden
- 12 groene asperges
- 300 gr bulgur
- boter
- 1 dl kalfsjus
- verse rozemarijn
- peper en zout naar smaak
Meer over Peter's Farm?
Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?
Beter Leven
Betere Boer Rob Foks is er trots op dat hij onder het Beter Leven keurmerk zijn kalveren mag verzorgen. Daarnaast probeert hij zijn bedrijf ook steeds duurzamer te maken.
Bekijk hierboven onze film
