Ingrediënten

• 200 gram, zonder ketting en gevliesd kalfshaas
• 10 haricots verts
• 1 wortel
• 1 gele wortel
• 1 burdock (kliswortel)
• 1 lotuswortel

Voor de dipsaus:

• 1⁄4 kop dashibouillon
• 4 lepels sojasaus
• 4 lepels mirin

Voor het tempurabeslag:

• 1 ei en koud water tot een totaal van 160 g

Voor het serveren:

• Vegetarische olie om te bakken (met een paar druppels sesamolie voor de smaak)
• 3 lepels geraspte daikon
• 1 lepel geraspte gember
• limoenzestes
• zout