4
Brand of the VanDrie Group
Tartaar met gerookte haring en winterpeen
0 - 30 minuten
kalfsachtermuis
***
vers bereid
Culinaire Saissonier
Bereidingswijze
Snijd het kalfsvlees en de haring in fijne blokjes, meng met elkaar en breng op smaak met olijfolie, zout en peper. Snijd het brood zonder korst in fijne brunoise, frituur goudbruin en laat goed uitlekken. Schil de winterpeen, snijd in dunne plakjes en steek uit. Schil de bleekselderij en snijd in dunne plakjes.
Dresseer de tartaar op het bord, bestrooi met de croutons en verdeel er de groenten over. Strooi er de bloemetjes en de klaverzuring op en maal er wat peper over.
Ingrediënten
- 400 gram, gevliesde kalfsachtermuis
- 100 g gerookte haring
- olijfolie
- 1 winterpeen
- 1 stengel bleekselderij
- 1 sneetje licht volkorenbrood
- 6 g korianderbloempjes
- 4 g rode klaverzuring
Meer over Peter's Farm?
Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?
Beter Leven
Betere Boer Rob Foks is er trots op dat hij onder het Beter Leven keurmerk zijn kalveren mag verzorgen. Daarnaast probeert hij zijn bedrijf ook steeds duurzamer te maken.
Bekijk hierboven onze film
